沒(méi)有專業(yè)鑒別師的時(shí)候白酒如何鑒別真假

　　一到節(jié)假日就是白酒消費(fèi)的高峰，更別說(shuō)今年五一5天長(zhǎng)假，少不得和朋友親人喝上兩杯。不過(guò)對(duì)我們普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)如何挑選白酒非常困難，如何辨別純糧酒？如何辨別白酒好壞？有哪些價(jià)格公道、性價(jià)比高的口糧酒可供選擇都是難題。

　　為此，酒小胖專門詢問(wèn)了幾位朋友，都是有50年以上釀酒經(jīng)驗(yàn)的酒廠廠長(zhǎng)，聽(tīng)他們說(shuō)了一些常見(jiàn)的買酒坑，并且把如何快速辨別白酒真?zhèn)蔚姆椒ǜ嬖V了我，下面我們一起來(lái)看看吧！

一、常見(jiàn)的白酒入坑套路

　　買到假酒劣質(zhì)酒的人不在少數(shù)，不管是線上商城和線下實(shí)體店，套路真的是五花八門，幾位老酒廠朋友說(shuō)以下這些套路是用得最多的。

1、托關(guān)系買酒

　　一些酒友怕買到假酒，對(duì)很多渠道也不信任，官方渠道拿酒又太貴，就想辦法托關(guān)系買酒，有的直接找朋友，有的直接找酒廠拿酒。

　　當(dāng)然，如果你的關(guān)系很硬的確可以拿到好價(jià)真酒，但從歷年偵破的假酒案來(lái)看，這是容易受騙的。一般的朋友都是經(jīng)熟人介紹，中間轉(zhuǎn)了幾道手，70%的機(jī)會(huì)是假酒。

　　有的朋友直接找酒廠拿酒，更不靠譜，正規(guī)的大酒廠，拿酒都是要批條子的，一般員工都不能隨隨便便拿到酒。一些小酒廠倒是可以隨便拿，但是酒質(zhì)真的都不咋的，沒(méi)這個(gè)必要。

2、貪便宜，價(jià)格低于市場(chǎng)價(jià)買酒

　　俗話說(shuō)“貪便宜吃大虧”一點(diǎn)沒(méi)錯(cuò)，大家都抱著僥幸的心理覺(jué)得自己就是幸運(yùn)兒，剛好遇到酒商骨折促銷，或者酒商有渠道拿到低價(jià)，兩千多的飛茅，幾百元就到手了。

　　但事實(shí)卻是，那些本來(lái)就供不應(yīng)求的名酒，原價(jià)都一瓶難求，更何況是低價(jià)？稍微回過(guò)頭想想就覺(jué)得不可能。

　　總的來(lái)說(shuō)，買酒的時(shí)候不要抱著天上掉餡餅的僥幸心理，不要想著占便宜，從正規(guī)渠道購(gòu)酒基本都不會(huì)有問(wèn)題。

二、只需三招，普通人也能學(xué)會(huì)鑒別白酒真?zhèn)?/strong>

　　之前酒小胖也給大家推薦過(guò)如何鑒別白酒真?zhèn)危椒ǚ浅?fù)雜，很多酒友反映說(shuō)“鑒別白酒比考古都難！”。為此，酒小胖專門請(qǐng)教了有豐富經(jīng)驗(yàn)的幾位白酒廠長(zhǎng)，他們說(shuō)了三招白酒鑒別法，簡(jiǎn)單好用！

1、買酒認(rèn)準(zhǔn)這5個(gè)數(shù)字，選純糧酒

　　每種產(chǎn)品都有產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，白酒也不例外。因釀酒工藝不同，白酒主要分為三類，分別是：液態(tài)法白酒、固液法白酒和固態(tài)法白酒

　　液態(tài)法白酒的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為“GB/T20821”，釀酒成本低，都是用食用香精、香料勾兌出來(lái)的酒精酒，喝了會(huì)口干頭痛，影響身體健康。但因液態(tài)法白酒價(jià)格低，市面上這種酒很多，買酒時(shí)需要注意。

　　固液法白酒的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為“GB/T20822”,是在液態(tài)法白酒的基礎(chǔ)上加入部分糧食一起勾兌成的酒，但是喝完也會(huì)出現(xiàn)頭暈頭痛的情況，長(zhǎng)期飲用也會(huì)危害身體健康。

　　固態(tài)法白酒才是我們常說(shuō)的純糧酒，根據(jù)白酒的十二大香型，產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)各不相同，比較常見(jiàn)的有醬香型“GB/T26760”、濃香型“GB/T10781.1”、清香型“GB/T10781.2”、米香型“GB/T10781.3”，釀造成本比前兩種高很多，價(jià)格自然也要高得多，但是不影響身體健康。

2、看酒花

　　有經(jīng)驗(yàn)的釀酒大師只要觀察酒流到酒桶里泛起的酒花的狀態(tài)，就知道這個(gè)酒能不能要，看酒花辨酒是釀酒技藝中的不傳之秘。酒中有微生物、養(yǎng)分糖分、乙醇和足夠量的氨基酸，它們共同形成了酒的泡沫，這就是酒花產(chǎn)生的原理。

　　酒花細(xì)密越好，酒越好。酒分子和水分子結(jié)合后產(chǎn)生勻稱的表面張力時(shí)間越久，酒分子和水分子結(jié)合得越緊密，酒越稠，酒花就越??；

　　看酒花存在時(shí)間:酒體越老熟稠潤(rùn)，酒花越不易破裂，存放的時(shí)間越長(zhǎng)；

　　看酒花分布是否均勻：酒花分布越均勻，酒質(zhì)越好。

　　酒友們?cè)诰€下實(shí)體店購(gòu)買白酒時(shí)可搖晃酒瓶，來(lái)簡(jiǎn)單分辨酒的好壞

3、酒中加水，看酒體是否渾濁

　　把酒打開(kāi)，倒在透明的玻璃杯里，加入適量的水，慢慢就能看到酒體是否變渾濁，變渾濁的是固態(tài)純糧酒，依然清澈的是酒精酒，對(duì)比非常明顯。

　　其實(shí)不管是固態(tài)法、固液法還是液態(tài)法白酒，98%都是一樣的，因?yàn)榫频闹饕煞质撬途凭５枪虘B(tài)法純糧酒有2%是液態(tài)法白酒沒(méi)有的、對(duì)人體有益的微量元素，那是用糧食蒸餾出來(lái)的，是液態(tài)法和固液法白酒無(wú)法添加的。